¿Dañará crema tártara a mis abejas melíferas?
Vale, esta es una de esas discusiones continuas: unos dicen «sí» y otros dicen «no». Pero primero, ¿por qué el cremor tártaro es un problema?
El crémor tártaro, también conocido como tartrato ácido de potasio o bitartrato de potasio (KC4H5O6), es una sustancia ácida, blanca y pulverulenta, subproducto de la industria vinícola. Se encuentra en el interior de los barriles de vino tras la fermentación de la uva. El tartrato se transforma en una sal que tiene muchos usos culinarios.
Los fabricantes de dulces añaden crémor tártaro a los jarabes de azúcar para evitar su cristalización. Sin esta adición, los caramelos elaborados con jarabe de azúcar tienen una textura granulosa. Con la adición, el caramelo tiene una textura suave, brillante y cremosa.
Cuando los apicultores empezaron a utilizar recetas de caramelos para elaborar suplementos apícolas, muchos dejaron el crémor tártaro en la receta. Se dejaba ahí sin pensar mucho en su finalidad. Así que, básicamente, el cremor tártaro en los «caramelos para abejas» es sólo un artefacto que queda de las recetas de los «caramelos para personas».
Aunque continúa el debate sobre si perjudica a las abejas, nunca he visto datos de ni siquiera un experimento científico controlado sobre esta cuestión. En resumen, no tengo ni idea de los efectos de esta sustancia química en las abejas melíferas.
Pero como no sabemos si es perjudicial y no parece formar parte de la dieta natural de las abejas, ¿por qué dárselo? Las tortas de miel y polen son consistentes, ¿y qué? Nunca he oído a una abeja quejarse de un dulce con textura arenosa y nunca he visto a una abeja apartarse de la mesa cuando se lo presentan.
Así que deja de ser tan antropocéntrico. Omita el cremor tártaro y prepare caramelos para abejas con miel, agua y uno de los aceites esenciales conocidos por ser buenos para la salud de las abejas melíferas, como la menta verde o la hierba limón. Eso es todo, realmente no hay necesidad de jarabe de maíz, crema tártara, vinagre, conservantes, estabilizantes, emulsionantes, o cualquier otra cosa que a los seres humanos les guste en sus dulces.
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