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¿Cómo se mide la miel de abeja?

La etiqueta situada en el envase de la miel indica el peso neto del producto. Actualmente, la miel se mide en peso y no en kilos líquidos debido al contenido variable de humedad. Medir la miel por peso es la mejor manera de garantizar la consistencia del producto.

Por otro lado, para medir el grado de humedad de la miel de abeja se hace uso de los grados brix.

Dado que la miel es extremadamente higroscópica y contiene una cantidad significativa de agua, éste es uno de los factores más importantes a considerar al cosechar la miel. Se mide con la ayuda de un refractómetro. Una miel que contiene un 18% de agua está en equilibrio en un ambiente con una humedad relativa del 60% debido a la higroscopicidad. Podemos inferir que la mejor miel para cosechar tiene un contenido de humedad inferior al 18%.

como se mide la miel de abeja

¿Cómo hacer uso del refractómetro?

  • Se deben aplicar unas gotas de la muestra de miel, preferiblemente líquida, a la superficie del prisma después de levantar la placa frontal.
  • La placa debe cerrarse con cuidado.
  • No debe haber huecos ni burbujas de aire en la muestra, que debe cubrir completamente la superficie del prisma.
  • Use el ocular para ver la escala, girándolo de un lado a otro hasta que esté nítido.
  • Escriba el porcentaje Brix y anote el punto de intersección de la escala y la línea de separación entre los dos campos.
  • Con un paño suave de algodón humedecido, límpielo de la superficie del prisma.
  • Mirar el equivalente en la tabla de Chataway en el archivo adjunto lo ayudará a traducir con precisión la lectura del porcentaje Brix del punto 5 al porcentaje de humedad correspondiente.
  • La aguja No. 1 se puede usar para obtener una lectura aproximada de la humedad. 2 más el porcentaje de humedad más el porcentaje Brix equivale aproximadamente a 100%. Por ejemplo, si lee 80% grados Brix como 80 + 2 + % de humedad = 100, entonces, el porcentaje de humedad = 100 – 82 = 18%.

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