Propiedades de la miel de abeja

  • La Miel es un comestible ideal para pequeños, estudiantes, ancianos, dolientes y atletas.
  • Inconvenientes de hipertensión y también hipotensión, inconvenientes cardiacos, artritis, reuma, estreñimiento, dispepsia, acidez y también insomnio.
  • Descongestionar bronquios y pulmones y suavizar la garganta.
  • Aftas bucales (en enjuagues).
  • La Miel para empleo producto cosmético por sus propiedades suavizantes y antiinflamatorias.
  • La inflamación de las hemorroides (en empleo externo).
  • Siendo una comestible alcalino no acostumbra a crear problemas de asimilación en personas con disfunciones digestibles, siendo de mucha ayuda en la cicatrización de úlceras de estómago y duodeno.
  • Su riqueza en potasio la transforma en desinfectante, impidiendo el desarrollo de medios de proliferación, con lo que se usa desde la antigüedad como conservante de comestibles y de platos cocinados, a los que enriquece con su sabor.
  • La Miel actúa como un eficiente desinfectante y cicatrizante de heridas.

Composición Química

  • Los azúcares (hidratos de carbono) glucosa y fructosa. Los dos azúcares suponen el setenta y cinco por ciento en peso de la miel. La Miel asimismo tiene otros géneros de azúcares, como La sacarosa, un disacárido formado por la unión de fructosa y glucosa, forma el 1 por ciento de la composición de la miel.
  • Otros disacáridos de la miel son la maltosa y galactosa. La fructosa es sutilmente más dulce que la sacarosa. En la mayor parte de las mieles, la fructosa prevalece sobre el resto de azúcares y esto causa que la Miel sea más dulce que el azúcar.
  • Asimismo hay otros géneros de mieles que poseen más glucosa que fructosa. La Miel puede ser hasta uno con cinco veces más dulce que el azúcar.
  • Su tercer componente mayoritario es el agua, más o menos un veinte por ciento.
  • La Miel contiene además de esto, minerales como fósforo, magnesio, calcio, hierro, sodio y potasio.
  • Vitaminas como el ácido ascórbico (vitamina C), tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2), ácido nicotínico y piridoxina (vitamina B6), salvo la vitamina liposolubre A.
  • Ácidos orgánicos como el acético, butírico, cítrico, fórmico, fólico, glucónico, láctico, málico, piroglutámico, y succínico. El ácido orgánico primordial es el ácido glucónico. Los ácidos orgánicos (alifáticos y aromatizados) presentes en la miel influyen sobre su sabor, sobre todo los aromatizados. El PH ácido de la miel inhibe la presencia y desarrollo de microorganismos.
  • Contiene cerca de dieciocho aminoácidos libres, mas están presentes en cantidades pequeñas (prácticamente el 0,1 por ciento de su peso) desde el punto de vista nutricional. El aminoácido prolinaes el más rebosante.
  • Aparte de todos estos elementos, la miel tiene proteínas, hormonas estrogénicas, inhibinas y substancias con acción insulínica y colinérgica.

La Miel líquida contiene, por cada cien gramos, unos ochenta y dos g de hidratos de carbono y da unas trescientos cuatro kilocalorías. De esta manera, una cucharada de miel con veintiuno gramos, contiene más o menos diecisiete gramos de hidratos de carbono y a razón de unas cuatro kilocalorías por gramo, su poder calorífico va a ser de sesenta y ocho kilocalorías (kcal).

La Miel es higroscópica en tanto que es rica en azúcares como la fructosa y puede absorber el agua de manera fácil bajo determinadas condiciones. El color y sabor de la miel de abeja no se deriva de las abejas, sino más bien de la fuente de donde las abejas extraen el néctar y fabrican la miel.

CompuestoPorcentaje
Hidratos de Carbono75 - 80%
ProteínasHasta 0,40%
Sustancias MineralesHasta 1%: Potasio, calcio, sodio, magnesio, silicio, hierro, fósforo, etc.
OligoelementosZinc, molibdeno, yodo, etc.
VitaminasB2, Ac. Pantoténico, Niacina, Tiamina, B6, C, K, Ac. Fólico, Biotina.
Calorías3,3 cal/g.